Винный бар для друзей «Практика by Darvin»

29 апреля, 201718 апреля, 2019Food Надя Сахарова

В небольшом пространстве на Большой Грузинской по выходным нет свободных мест, да и вечером в будни столик не найти. Этот бар из тех, что открывают для себя и своих друзей, и это чувствуется сразу – по атмосфере, качеству вина и кухни.

Если оценивать место с точки зрения «цена-качества», таких цен на вино нет больше нигде в Москве. Бокал стоит от 150 до 450 рублей. Владелец «Практики by Darvin» является совладельцем компании, поставляющей вина Старого и Нового света в Россию, поэтому стоимость некоторых вин даже ниже, чем в супермаркете. Например, за 150 рублей можно выпить бокал отличного итальянского просекко, за 300 – французский брют, за 350 – бургундское Pinot Noir 2013 года. Вино можно и нужно дегустировать во всем ценовом диапазоне. Сомелье Артем Лебедев расскажет о каждом и порекомендует правильное к настроению и блюду. И, конечно, можно унести бутылочку домой.

Меню – сезонное, c итальянским акцентом. Готовят здесь из свежайших продуктов и каждый день предлагают несколько специалитетов. «Блюдом дня» может быть камчатский краб на гриле, бараньи ребрышки или ризотто с белым трюфелем. Шеф «Практики» Николай Кочетов и его команда раньше работали в итальянском ресторане Bontempi и сохранили кухню на высоком уровне, но к ценам это не относится: брускетта с кремом из моцареллы (150 руб.), черные тальолини с щупальцами каракатицы (250 руб.), тар-тар из говяжьей вырезки (350 руб.) треска с соусом «Медитерранео» (500 руб.), эклеры с заварным кремом (250 руб.).

В двухэтажном зале много деревянного декора. Не спроста. Дерево – символ заведения, который передает идею «энологического дарвинизма». «Практика by Darvin», как утверждают владельцы, скоро станет сетью и полностью изменит представления москвичей о вине и гастрономии. В это несложно поверить: если «Практика» будет в каждом дворе, никто не захочет есть дома.