Без глютена и сахара: рецепт капкейков от Натальи Давыдовой

Популярный блогер и адепт здорового питания Наташа Давыдова (@TetyaMotya) делится с Gypsylands рецептом своих любимых и безвредных для фигуры капкейков из ореховой муки со стевией.

Тесто:

Мука кокосовая – 120 г

Мука миндальная –120 г

Мука амарантовая – 60 г

Молоко миндальное – 200 мл

Масло кокосовое – 50 мл

Эссенция стевии – 5 капель

Яйцо куриное – 3 штуки

Разрыхлитель – 1 пакетик

Крем

Сыр маскарпоне – 800 г

Эссенция стевии – 5 капель.

Молоко миндальное – 100 мл

Для облегчения процесса приготовления, очень советую приобрести планетарный миксер KitchenAid. В емкость миксера добавить яйца, взбить до пены и постепенно на медленных оборотах добавить муку, молоко, масло, разрыхлитель. Вымесить до однородной консистенции. Затем выкладываем в формочку для капкейков на 2/3.

Выпекаем 25 минут при температуре 160-170 градусов до готовности. Даем остыть. В миксере смешиваем сыр маскарпоне, молоко и эссенцию. Вымешиваем на средней скорости до однородной консистенции. Через кондитерский мешок распределяем крем по своему желанию и форме.