Блинный торт с японским чаем матча, вишней и маскарпоне

Горьковатый матча, сочная вишня и сливочный маскарпоне: новое сочетание вкусов и несложный рецепт.

Японского чай матча отличается от обычного зеленого чая технологией производства. Листья тэнча прячут от солнечных лучей: они остаются нежными и сочными, и благодаря отсутствию ферментации, в них концентрируется больше микроэлементов и антиоксидантов. Листья собирают раз в году, пропаривают, охлаждают и измельчают в невесомую пудру. Такая пудра имеет ярко-зеленый пигмент, свежий и слегка горьковатый вкус.

Зеленый чай матча невероятно популярен в Японии и считается очень полезным. Чай ускоряет метаболизм, способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов, повышает уровень энергии и укрепляет иммунитет. Содержащиеся в нем антиоксиданты замедляют процесс старения и способствуют обновлению клеток.

Ингредиенты:

100 мл овсяного молока

3 стакана муки

3 яйца

3 ст. ложки сахарного песка

20 г сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

500 г маскарпоне

2 ст. ложки чая матча

200 г спелой вишни или 300 г замороженной  

Щепотка соли

Приготовьте тесто для блинов. Постепенно перемешивая, добавьте в молоко два яйца и один белок (желток пригодится вам для крема), муку, две ст. ложки сахара, ½ ст. ложки чая матча, 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку соли. Используйте миксер или смешайте ингредиенты в большой чаше, перемешивая венчиком. Чтобы блины получились тонкими и крепкими, консистенция теста должна быть жидкой (но не слишком) и вязкой. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, если слишком плотное — молока.

Один раз перед выпеканием, смажьте дно сковороды сливочным маслом, разогрейте сковороду на среднем огне. Набирайте тесто в половник и аккуратно выливайте на сковороду, поворачивая ее под углом по кругу, чтобы тесто распределилось равномерно тонким слоем. Выпекайте блинчики до румяности с двух сторон, выкладывайте на блюдо стопкой.

Для приготовления крема, смешайте в пиале маскарпоне, желток и ст. ложку сахара. Из вишни аккуратно достаньте косточки и разделите ягоды пополам. Если вы используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте сок.

Отложите 1/5 часть крема для финального оформления торта. Остывшие блины по одному выкладывайте на тарелку, смазывая кремом. Примерно посередине поверх крема ровным слоем выложите вишню. Придайте ровную круглую форму торту с помощью кулинарного кольца или просто подберите тарелку, чуть меньшую чем блины по диаметру,  аккуратно обрежьте края ножом. Смажьте кремом края и верхнюю часть торта. С помощью сита посыпьте торт тонким слоем порошка матча. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на полчаса. Подавайте с мороженым “зеленый чай”.