Рецепт пирога со шпинатом и фетой

27-летняя Таня Баляница живет в Лондоне и ведет атмосферный блог Honeytanie о красивой еде из свежих, сезонных продуктов. На ее фотографии, которые сама Таня называет «портретами» еды, приятно смотреть, а по рецептам — очень легко готовить. 

Ингредиенты

Для теста:

200 г. белой муки

100 г. холодного масла

2 ст.л. ледяной воды

1 яичный желток

щепотка соли

Для начинки:

2 больших пучка шпината (500-600 г.)

1 небольшой пучок укропа (100-200 г.)

150 г. выдержанной в бочке феты

1 ст.л. масла

1 яйцо

1 яичный желток

2 ст.л. сметаны

соль, перец

Приготовление

Начните с приготовления теста. Масло и вода должны обязательно быть очень холодными. Порежьте холодное масло на маленькие кубики, очень быстро руками смешайте их с мукой в большой миске. Добавьте соль, желток и ледяную воду. Замесите тесто — это надо делать очень быстро, иначе масло начнет таять, и тесто получится не той консистенции, которая вам нужна.

Положите тесто между двумя листами бумаги для запекания и раскатайте его. Если бумага будет скользить, подсыпьте под нее немного муки. Вырежьте из раскатанного теста круг и поместите его в форму. Не нужно ее смазывать, потому что само тесто довольно жирное. Лучше посыпьте форму мукой. Поместите форму с тестом в холодильник на час или приготовьте его вечером и оставьте до утра.

Хорошенько промойте шпинат. Порежьте и полейте вскипяченной водой — так он уменьшится в объеме в два раза.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте шпинат. Потомите его примерно минуту и добавьте нарезанный укроп. Выключите огонь. Порежьте фету кубиками и добавьте ее к шпинату и укропу — хорошенько перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

В отдельной миске смешайте яйцо со сметаной, затем добавьте шпинат с фетой и снова перемешайте. Выньте из холодильника форму с тестом и выложите туда получившуюся начинку. Края теста заверните прямо на начинку. Смажьте края теста яичным желтком.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог до тех пор, пока тесто не подзолотится (примерно 30 минут).

Когда вынете пирог из духовке, дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Текст: Агабабян Сусанна.