Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»
Вишневый пирог в кафе RR Нормы Дженнингс появляется на экране почти в каждом эпизоде «Твин Пикса», мистического сериала, созданного режиссером Дэвидом Линчем и сценаристом Марком Фростом. Накануне премьеры новых эпизодов, предлагаем оригинальный рецепт.
Ингредиенты
Для песочного теста:
150 г охлажденного сливочного масла
250 г белой пшеничной муки высшего сорта
50 г сахарной пудры
1 яйцо
1/2 столовой ложки воды
Для начинки:
1,5 кг свежей или 2 кг замороженной вишни
100 г сахара
Цедра и сок одного лимона
2 столовые ложки картофельного крахмала
Для украшения:
1 яйцо
1/2 столовой ложки коричневого сахара
1 чайная ложка оливкового масла
Приготовление
- Порубите ножом охлажденное масло с мукой и сахарной пудрой. Добавьте яйцо и воду, аккуратно смешайте ингредиенты. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- Вишню без косточек (если вы используете замороженную вишню, ее нужно предварительно разморозить и слить сок) смешайте в кастрюле с сахаром и цедрой лимона. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь. Перемешайте сок
лимона с картофельным крахмалом и добавьте в ягодную смесь, еще раз доведите до кипения, постоянно помешивая. - Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажте форму оливковым маслом. Разделите песочное тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте на присыпанном мукой столе, чтобы получился круг, подходящий для формы: тесто должно полностью закрыть дно и края формы. Аккуратно перенесите тесто в форму. Наполните форму ягодной смесью.
- Раскатайте меньшую часть теста на присыпанном мукой столе. Взбейте яйцо и смажьте края нижнего слоя теста. Накройте верхним слоем и аккуратно защепите края. Срежьте лишнее тесто. Смажьте поверхность пирога яйцом и посыпьте коричневым сахаром. Из оставшихся кусочков теста можно вырезать фигурные листочки и украсить центр пирога.
Сделайте ножом небольшие надрезы на поверхности пирога. Выпекайте примерно 35-40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. - Подавайте с шариком мороженого.
Текст: Надежда Сахарова